披萨的始祖——佛卡夏

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佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为"中央"或者"火炉",因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。

用料  

高筋面粉 167g
3g
3g
干酵母 3g
100g
橄榄油 9g
黑橄榄 适量
迷迭香 适量

披萨的始祖——佛卡夏的做法  

  1. 1.100ml水加热至35度左右,放入酵母化开;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤1
  2. 2.把所有的材料混合;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤2
  3. 3.揉和出坚韧的麸质,能够抻开大片的薄膜;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤3
  4. 4.把揉好的面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境中发酵约1小时;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤4
  5. 5.至面团发至2倍大;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤5
  6. 6.发酵完成后的面团取出,分割成2等份,滚圆,盖保鲜膜中间醒发15分钟;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤6
  7. 7.烤盘的油纸上也刷一层油;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤7
  8. 8.中间发酵完成的面团,擀成扁的椭圆形;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤8
  9. 9.排列在烤盘内,面团表面刷一层橄榄油,然后把面团放入38度,85%湿度的环境中发酵约30分钟;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤9
  10. 10.发酵好的面团取出,用手指在表面按压出小洞;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤10
  11. 11.嵌入黑橄榄;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤11
  12. 12.空余的地方撒上些许迷迭香;

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤12
  13. 13.烤箱预热230度,烤约10~12分钟即可;香喷喷的佛卡夏面包就完成啦~~~~~

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤13
  14. 制作成佛卡夏三明治,味道更棒呢~~~~夹上自己喜欢的蔬菜,煎蛋,培根,少许的色拉酱,就是一道营养又健康的早餐呢~~~

    披萨的始祖——佛卡夏的做法 步骤14

小贴士

1、佛卡夏的面团,并不需要揉出薄膜,光滑即可。

2、水请不要一次性添加,先添加80%,然后根据软硬酌情添加。

3、橄榄油的量要比较大,刷均匀较厚的一层。

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该菜谱发布于 2016-06-17 14:11:18
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