完美的抹茶戚风（综合甜悦，青井老师的配方）

首先！准备好所有原材料，并确保所有的工具无油无水！这点很重要！

我们要蛋清分离了！！！分离好的蛋清先暂时放入冰箱冷藏！暂时不用！

蛋黄中加入玉米油，并让玉米油裹住蛋黄，为的是不让蛋黄结皮！放在一边备用！

再准备一个碗，加入牛奶，放入微波炉加热20秒。取出。再加入10g抹茶粉。搅拌均匀至无颗粒。

倒入蛋黄中。用手动打蛋器将抹茶牛奶与蛋黄玉米油搅拌均匀！

低筋面粉过筛，搅拌均匀。为了防止面糊起筋，我们采用画Z方法喽！要这样的粘稠状态。然后我们的蛋黄糊就做好了，放一边。

预热烤箱。160度。

现在打发蛋白喽！重头戏哦！（建议看看甜悦的蛋白打发过程！我这里就简单一点写了！）

先用低档把蛋白打散。加入柠檬汁。然后加入三分之一的白砂糖。高速打发！

在打发过程中感觉有阻力了，此时是介样滴。加入剩下的二分之一白糖。

继续高速打发，当白砂糖全部溶解且再次出现弯勾。记得把打蛋盆周围的蛋白也打进去！！！

最后一次加糖就把剩余的以及5g玉米淀粉通通加进去！
打至出现大弯勾！！！然后用刮刀翻拌，打蛋器垂直低速搅打！消掉大气泡！！！OK了！

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中！结合翻拌法将蛋白蛋黄搅拌均匀！

检查蛋白霜，状态不好可以补救！！！这点很重要！！！

将剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀！

倒入磨具！在高大约15厘米处倒入！为了是面糊中的大气泡消除！再用牙签把小气泡戳破！戳破！！

放入预热好的烤箱，160度中下层30分钟。温度参考，时间参考！！！时间上下幅度10分钟，没有问题！用牙签检验熟没熟透！插进去！拔出来！没有东西带出来！好邪恶呀！然后就熟了！

中间时期的组织。烤了5分钟时。

20分钟时！

烤好的蛋糕拿出来使劲摔两下，将热气摔出去！倒扣！！凉了脱模！！！旁边那个是我之前烤好的！

就酱！！！

简单的稍微装饰！！！

好看吗？亲们？