超详细的超软戚风
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人做过这道菜
小肉呗麻麻
这个方子的戚风超软 百试不厌 六寸
用料
超详细的超软戚风的做法
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四个蛋黄打散
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加入52g牛奶 搅拌均匀
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加入40g无味色拉油 用打蛋器搅拌均匀
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筛入52g低筋面粉
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之字形搅拌均匀 无颗粒状态
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蛋黄部分ok了 接下来是蛋白部分 蛋白加入几滴柠檬汁
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蛋白分三次加入白糖 打发至这样的状态
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再分三次将蛋白糊放入蛋黄糊里搅拌均匀
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搅拌均匀后倒入模糊 轻震出气泡 烤箱预热180度 150度烤45分钟 注意上方上色可以盖锡纸
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戚风出锅后 高出20cm摔下 反扣脱模 冷却后 将冷藏过的淡奶油加糖粉打发 加入食用色素 自己调色 裱花 成功
小贴士
戚风真的很难烤 掌握好了诀窍就发现很容易成功 加油
