似水流年-331
枣泥蛋糕
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
第一次在下厨房分享，也为了自己再做时方便，因为我都是按照自己的烤盘大小和饮食喜好自己改方子的。喜欢枣泥蛋糕，但是看到好多方子都感觉糖多、油多，也正是这个原因平时常做面包，但是有的时候又想吃蛋糕了，所以就偶尔做一次解馋。这次我用的阳晨八寸不沾方盘，所以蛋糕边缘起的不好，再做得铺层油纸，不能偷懒了😉
用料
枣泥蛋糕的做法
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大枣洗净去核，加水大火熬制，后期转中小火搅拌，以免糊底。熬至粘稠，熬好后大概210克左右。
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趁热加入糖，搅拌至完全融化。晾凉后加入玉米油，拌匀后再倒入牛奶拌匀。
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将面粉和无铝泡打粉、小苏打混合均匀，倒入枣泥混合物中，拌成图上状态。
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将常温的鸡蛋打入盆中，坐在40度左右的温水中隔水打发，大约四五分钟，基本达到海绵蛋糕的状态（忘了拍图）。先将一半蛋糊倒入枣泥面粉糊中，翻拌均匀，再将剩余蛋糊倒入，快速翻拌均匀（混合蛋糊和枣泥面粉糊前170度预热烤箱）。这是拌好后的状态。
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倒入模具，撒上适量白芝麻，放入预热好的烤箱烘烤45分钟。快烤熟时就满屋飘香了，好诱人哪！这是烤好后切成小块儿的成品。
小贴士
1、喜欢口感细腻的可以将熬好的枣泥放入料理机打碎。
2、夏季气温高时就用常温鸡蛋直接打发，不用坐温水里。
3、没有将粉类加入蛋糊，是因为我每次做海绵蛋糕，到这一步就爱消泡，所以就将粉加入枣泥里了。也可以将粉类直接加入蛋糊，自己调整。
4、因为加了泡打粉，翻拌面糊时有点消泡也没关系，但还是要尽量注意翻拌手法。
5、我这次用的白糖，换成红糖也很好吃哦！
6、烘烤时间和温度根据自己烤箱脾性调整。
2、夏季气温高时就用常温鸡蛋直接打发，不用坐温水里。
3、没有将粉类加入蛋糊，是因为我每次做海绵蛋糕，到这一步就爱消泡，所以就将粉加入枣泥里了。也可以将粉类直接加入蛋糊，自己调整。
4、因为加了泡打粉，翻拌面糊时有点消泡也没关系，但还是要尽量注意翻拌手法。
5、我这次用的白糖，换成红糖也很好吃哦！
6、烘烤时间和温度根据自己烤箱脾性调整。
