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姜辣鸡爪（湘菜经典）
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用料
姜辣鸡爪（湘菜经典）的做法
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把鸡爪洗净，如果鸡爪较大，最好是切半开。去鸡指甲哦～
然后鸡爪焯水。
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生姜切薄片。一定薄一点。最好是把姜切好，风干一下。因为生姜卤了非常好吃。
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接下来把油三成热，把生姜倒入，小火煎出姜油。
油略黄后加入干辣椒，炒香。期间一定不能火太大。
改为大火，倒入鸡爪干炒，加入白糖，料酒。
炒到鸡爪皮略黄后，加入酱油，加入水，差不多全部可以盖住鸡爪。
加入香叶与盐，可以加一点啤酒（或料酒）。
就等着吧，大火煮两开以后，改为小火慢炖。如果希望鸡爪有嚼劲一点，可以少放一点水，然后煮的时间短一点。
大概20分钟，就可以关火了，汤汁不要太干，有点卤汁比较好吃。然后此刻不要马上就吃，把鸡爪放汤汁中泡大概一会，时间越长越入味。 -
鸡爪拌面
小贴士
生姜干煸过很好吃。
鸡爪汤汁拌面无敌好吃。
鸡爪汤汁拌面无敌好吃。
