黄瓜 | 10斤 |
尖椒 | 1斤 |
香菜 | 喜欢吃的随意放,也可不放 |
料酒 | 250g |
食用油 | 100-150g |
白糖 | 250g(我放了150g) |
酱油 | 1000-1500g |
味素 | 100g(我只放了20g) |
大蒜 | 100-150g |
姜 | 100-150g |
第一步:腌黄瓜,买回来的黄瓜等食材清洗干净,改刀成自己喜欢的大小。放入食盐,腌至出水,体积变小,口感变脆。我腌了8小时左右。
第二步:控干水分。把腌好的黄瓜捞出,装好,用重物压12-24小时。这里就只能自己想办法压了,越干越好。这样最后的口感才会脆,并且没有多余的水分。
第三步,熬汤汁。先把油加热至熟,盛出。放入酱油料酒,煮至沸腾。再放入糖,味素等全部混合在一起。晾凉备用。
第四步:切姜蒜
第五步:大融合。将腌好的黄瓜,姜蒜一起倒入完全凉透的汤汁内。搅拌均匀。
腌制一会可以装瓶了,冰箱冷藏。