酸奶蛋糕仿轻乳酪口感冷藏更加

自制酸奶，我很喜欢喝酸奶，特别是味全和光明的大果粒，酸奶有益肠胃和减肥，但是市售的基本都是复原乳和加过糖，酸奶机是以前买东方cj的aca面包机送的，有时候还会做酒酿，以后写一期吧

我都是买进口全脂牛奶做酸奶的，目前用下来中粮的上质效果最好，性价比也高，一般活动价69可以买12盒，下厨房里就有卖的，我都是一次做一升的

低筋面粉用的新良的，天猫旗舰店搞活动加上用券等买了好多，这款是一半进口小麦，一半自产小麦，比新良的500g包装蛋糕粉要好，那个是全自产的
我折算下来3.5一斤，买了25斤，吃死我了= =还送了泡打粉，目前还没试过，等之后做磅蛋糕

鸡蛋从冰箱拿出来最好回一下温，蛋白蛋黄分离

加油，家里菜油就可以了，我用的花生油，有人不喜欢重味的，可以用玉米油，融化黄油等代替，蛋黄和油充分乳化

我用打蛋器低速混合乳化

加酸奶

混合

家里附近超市卖的，我不清楚其他地方有卖这个牌子不，玉米淀粉就可以了

低筋面粉和生粉过筛，加生粉是为了降低面粉的筋度

用打蛋器低速画个三五圈的就能混合很好了

我的打蛋器是12年买的祁和，功率蛮大的350w比一般小的打蛋器好，买的时候要130多，现在也差不多这个价所以买的还是挺值的，散热挺好
这个打蛋器就一点不好，打蛋头是粗线因此打发的蛋白不够细腻

蛋白加白醋或者柠檬汁，低速打到粗泡然后可是加糖，加三次，和做戚风蛋糕的蛋白打发一样

打到这种程度

我做的是两个6寸的模具加一个1升钢化玻璃碗的量，也可以是一个6寸加一个八寸的量，水浴用热水，活底模具用锡纸包住，150度烤一小时，我没有盖锡纸，上色还不错的
放中层，我是35L的雅丽诗烤箱
雅丽诗以前是一直做代工厂的

我买的是康宁的碗可以进烤箱，请看清自己的碗是否可以进，三光云彩的和乐扣乐扣很多碗是不能进的

烤完冷却，自己会缩掉的，很好脱模

说个题外话，我想买个热风炉的烤箱，看中了ukoeo的d6040和艾瑞斯的，有用过的人和我说说不

冷却后脱模放冰箱冷藏3小时以上就可以开吃了~