葱烧海参

Name: 葱烧海参
Ingredients: 3根即食海参; 3根大葱; 20g植物油; 10g蚝油; 15g生抽; 8g白砂糖; 15g料酒; 3g胡椒粉; 5g鸡精; 50ml水; 10g淀粉

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这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.

用料

即食海参清洗干净。
准备葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好，切成一寸左右葱段。
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
将变黑的葱段捞出,扔掉不用
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
将葱段盛出放在盘中备用
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水50ml,煮开.
将海参放入锅中,煮3分钟.
随后将海参盛出来,放在一边备用.
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。
将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了