陕西蘸水biangbiang面

西红柿切块、芹菜切丁，大葱切末。蒜切碎或者用压蒜器压碎。

面和水称量好，放面包机揉好。揉到面光了就可以切段电源了。水最多可以加到百分之二十，具体情况根据自己的面粉吸水程度决定，用中筋或者高筋，日清的话低粉就可以了。

现在这个季节面和好后醒最少半小时以上，如果气温低时间要更长一些。

锅里放油烧热，倒入蒜末里激出香味儿。如果喜欢吃辣椒，放点儿辣椒粉一起，但要注意油别过热，要不然辣椒粉会糊。

把切好的菜倒进炒锅炒熟，然后小火煮一会儿，让西红柿出汤。

揉好的面团拿出来擀开，尽量薄一些，然后让它接着醒十到二十分钟。

醒好的面用刀划成宽条，用手拿起一条抻薄后下入烧开的水锅里。依次下入面条，因为面片很薄，开后最多两分钟就熟了，找一个大点儿的容器，把面片挑进去，然后倒入煮面片的汤，端上饭桌。

把步骤三的蒜泥加盐、醋调匀，味道比平时稍微重一些，因为一会儿吃面条时面条会带汤，稀释这个浓度，如果能吃酸可以调的稍酸一些。如果味道过重，可以加点水稀释。

取一小碗放入蒜泥汁、西红柿浇头调匀，喜欢辣椒油的可以再加辣椒油，然后用公筷把面条挑一条放进自己的碗里，开吃吧。蒜泥的香味儿和西红柿的融合，有一种说不出的绝妙的味道，酸酸的，非常爽口。

ps：这个面一定要放在面汤里再挑出来一条一条的吃，那样才会滑顺、不沾连。另外吃这个最好不要加肉类，我感觉素的是最好吃的。就像油泼面，只需要葱花、热油和青菜一样，花样多了会喧宾夺主。

最后，吃到七八成就可以了，吃完不要忘了喝一碗面汤，因为面汤是面条的引子，帮助消化。只加了水和面粉的面，面汤也是很好喝的哈。

我的碗里黑色的是黑芝麻粉末😎

是不是很有食欲？

开动吧！