安香缇
自制酒酿酸奶机版
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人做过这道菜
我的酸奶机是11年的时候买面包机送的，所以功能很简单，现在的酸奶机功能很多，因为酸奶菌种的温度比酒酿菌种的高，所以我的酸奶机要下面加垫毛巾隔热，不然菌种就死光了，我买的是安琪酵母甜味的，超市和天猫都有，一包很便宜的，一次都用不完的
以前家里妈妈做酒酿是用厚大衣包住，做出来的酒味很浓，我做出来就是偏甜味，没啥酒味
以前家里妈妈做酒酿是用厚大衣包住，做出来的酒味很浓，我做出来就是偏甜味，没啥酒味
用料
| 糯米 | 500g |
| 烧开的凉开水 | 适量 |
| 安琪酒曲 | 4g |
自制酒酿酸奶机版的做法
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将圆糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜或者4小时以上，用手能将糯米粒撵碎的程度，指甲一掐能断
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蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖大火蒸30分钟左右，或者直接上高压锅
注意最好表面盖湿纱布，不然表面会很干很硬 -
蒸好，摊开放凉，取一个无水无油用开水烫过的容器，不然有其他菌的话，做出来里面会长白毛或者黑毛的= =
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凉水加酒曲化开，然后把降温好的糯米放在容器里，中间挖个小洞，只有有利于观察发酵情况，把凉水均匀倒入糯米，刚好没过糯米即可
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发酵大概三天，放在酸奶机里一定要垫毛巾里面要有水的，不然会温度过高菌死光的
现在的酸奶机里都有酒酿发酵功能了
小贴士
可以用凉开水也可以用蒸馏水，纯净水都可以，矿泉水不建议
