奶酪布丁
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人做过这道菜
钢蹦兒
方子来自网络，出自谁我也不记得了只能默默感谢~
根据口味稍微调整了一点。
需要留言请去微博，说了这里只做记录之用，平时不看的谢谢。
原微博地址：
http://weibo.com/p/1001603978684808723219?from=page_100505_profile&wvr=6&mod=wenzhangmod
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用料
奶酪布丁的做法
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奶油奶酪隔水加热软化，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状。（没有颗粒）
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加入柠檬汁拌匀。
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牛奶和奶油混合加热，而后慢慢加入到奶酪糊中轻轻拌匀。（不要沸腾差不多就行）
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鸡蛋拌开后分次慢慢加入步骤3中并拌匀。
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一定要多次过筛，如果气泡过多可以稍微静置一段时间。
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装瓶后用牙签戳破多余气泡，盖上锡纸入预热好的烤箱中。烤箱中层，上下火150º,用热水水浴法30~40分钟。具体时间视个人烤箱而定。
小贴士
1.柠檬汁的加入不单单是增加风味，更有着解腻的作用，使布丁更加清爽。可根据情况将柠檬汁适量增加。
2.由于模具，烤箱，高度等等不同的因素，可以视情况提高下火10至15度，水浴法的水必须是热的。
3.第三步的牛奶与奶油必须加热，不要偷懒省略掉了。
4.过筛多次不必多说，这里着重说明成品气泡的问题。在前面多次搅拌过程中，布丁液必然产生大量的气泡且不可见。搅拌的力度过大，次数过多都会使气泡的数量增加。为了使成品更加美观就需将布丁液静置消泡（当然也可以不静置啊，不是必须要做到的步骤）。
5.成品的成型可能受水分的影响，故做出以下几点解决办法。
（1）入炉前对盖着的锡纸戳洞透气。
（2）如烤完不及时出炉，应去掉锡纸，防止水蒸气凝结反流。
（3）出炉放凉应去除锡纸，道理同（2）。
2.由于模具，烤箱，高度等等不同的因素，可以视情况提高下火10至15度，水浴法的水必须是热的。
3.第三步的牛奶与奶油必须加热，不要偷懒省略掉了。
4.过筛多次不必多说，这里着重说明成品气泡的问题。在前面多次搅拌过程中，布丁液必然产生大量的气泡且不可见。搅拌的力度过大，次数过多都会使气泡的数量增加。为了使成品更加美观就需将布丁液静置消泡（当然也可以不静置啊，不是必须要做到的步骤）。
5.成品的成型可能受水分的影响，故做出以下几点解决办法。
（1）入炉前对盖着的锡纸戳洞透气。
（2）如烤完不及时出炉，应去掉锡纸，防止水蒸气凝结反流。
（3）出炉放凉应去除锡纸，道理同（2）。
