过油肉拌面

Name: 过油肉拌面
Ingredients: 腌制羊肉; 400g羊肉(里脊); 少许料酒; 少许老抽; 适量孜然半颗粒; 适量辣椒面; 少许盐; 蔬菜; 2个尖椒; 2个番茄; 1个洋葱; 放入锅中的调料; 两大勺番茄酱; 看着来糖; 适量盐; 还有面条！！

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虽然是北京妞儿，但是着实喜欢新疆内边儿的美味
吃过很多新疆馆还有清真馆的过油肉拌面，味道偏清淡
我做的时候放了些孜然和辣椒来腌制羊肉，熬汁的时候多放了些糖
味道重一些，绝对好吃
简单又快手儿的美食
PS：一定得是手擀面，一定得过水儿，凉儿凉儿的，浇上过油肉的卤，哈哈，没治了

用料

腌羊肉
我用的羊后腿儿，用羊里脊会更嫩一些
羊肉切块，切片随你，总之就是大一些就对啦
切好的羊肉放入碗中，再放料酒、酱油(少许，有点底色就好)、孜然、辣椒面、盐
戴上一次性手套，抓匀，放入冰箱备用
给番茄剥皮
小窍门：开小火，把番茄在火上均匀地烤一烤，看到皮裂开就差不多了，番茄底部不容易烤到，不过无所谓，已经好剥多啦
四不四特别好剥的样子！(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )
尖椒，番茄，洋葱切好，放碗中备用
先将洋葱和尖椒过油
再倒些油，待油热后，将腌好的羊肉放入，炒至变色即可
再倒入油，待油热后放入番茄酱，加糖
放入番茄翻炒，炒至变软，放入洋葱和尖椒，加入热水，大火熬煮
收汁差不多了就放入过油羊肉，再放适量入盐，之后差不多就可以起锅儿啦
大夏天的面条一定得过水儿啊，锅挑儿太热了
好吃，绝对特别好吃！！