柠檬芝士慕斯蛋糕

1、全麦饼干压碎后与细砂糖、食盐一起放在搅拌缸中拌匀，加入融化的黄油，搅拌至全部饼干碎变得均匀湿润。均匀铺在10个杯子的底部。
2、柠檬汁和纯净水倒入小碗中，放入吉利丁粉，拌匀后静置5分钟。
3、淡奶油355毫升打发至5成（湿性发泡），加入40克糖粉，继续打发至6成，加入柠檬黄色素（只是为了颜色更漂亮，可以不添加）拌匀。
4、室温软化的奶油芝士在另一个搅拌缸中搅打至蓬松状态，加入柠檬果酱和70克糖粉继续搅拌均匀。
5、把“步骤2”的小碗放入微波炉，最大功率30秒钟，取出后搅拌1分钟至其完全彻底融化，静置3分钟左右自然冷却后逐渐加入到“步骤4”的乳酪中轻轻拌匀，直至完全加入并拌匀。再把“步骤3”打发的淡奶油取1/3加入，拌匀后再加入剩余的2/3轻轻拌匀。
6、把“步骤5”的慕斯（稍稠）挤入杯子中，到杯口位置，覆盖杯口放入冷藏，隔夜。
7、装饰步骤：淡奶油+柠檬汁打发，用裱花嘴挤在杯口的慕斯上，点缀蓝莓、柠檬片、薄荷叶