香菇嵌鹌鹑蛋

菜场精挑细选の成果

这里建议找尽量大一些的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。

香菇洗净，把根去掉 。

菜场买的鹌鹑蛋

香菇摆入盘中，每个上面撒一点鸡精，不要散の太多，香菇吸收能力较强，这里是为了提味，其实香菇本身也有浓郁の香味。
每个上面敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。

放入锅中隔水蒸，无论是电磁炉还是煤气灶都是可以的。开中火。直至用筷子戳一下鹌鹑蛋的蛋黄已经是凝固变硬了，那么就可以开锅了。
我用的是电蒸锅，时间蒸了15分钟。
刚蒸出来闻到腥味，卖相也不好。

这是提前准备好的汁用来勾芡，调味的。

香菇蒸好后，把蒸香菇の水倒入锅中。

加入调好の汁。

把蒸好の香锅放入锅里稍微加热翻面。

然后把锅中入了味の香菇拿出放入盘子中，每个香菇上面可以放葱花。

把水淀粉最后加入锅中勾芡，再把芡汁淋到每个香菇上即可。