小小美食日记1
消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法
7.3
综合评分
744
人做过这道菜
#小小美食日记#一般的双皮奶要先煮牛奶然后晾凉结奶皮再重新倒入蛋白中混合，这个懒人版就省了这一步只要十五分钟就可以搞定啦！
做布丁、蛋挞、虎皮卷等等会多出很多蛋白，双皮奶就是消耗蛋白的好办法
蒸的时候要盖盖子或者包锡纸或者包保鲜膜 不能直接去蒸 水蒸气进去了就不容易凝固成型了 鸡蛋要大个一点不要那种很小很小的土鸡蛋 那个蛋白很少 所以有些人说怎么凝固不了一样 请看看自己是不是两个土鸡蛋的量
那请增加到三个蛋白哦
要想要嫩滑的口感可以250克牛奶45克左右蛋清但是有些人会说不凝固 正宗双皮奶反而是那种嫩滑的口感
欢迎加我个人微信号xxfsrj2 备注下厨房 一起交流美食
做布丁、蛋挞、虎皮卷等等会多出很多蛋白，双皮奶就是消耗蛋白的好办法
蒸的时候要盖盖子或者包锡纸或者包保鲜膜 不能直接去蒸 水蒸气进去了就不容易凝固成型了 鸡蛋要大个一点不要那种很小很小的土鸡蛋 那个蛋白很少 所以有些人说怎么凝固不了一样 请看看自己是不是两个土鸡蛋的量
那请增加到三个蛋白哦
要想要嫩滑的口感可以250克牛奶45克左右蛋清但是有些人会说不凝固 正宗双皮奶反而是那种嫩滑的口感
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用料
消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法
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蛋白不要那种很小很小的土鸡蛋，蛋白两个打散，注意是打散不是打发哦不要有大结块即可
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加入牛奶200g跟20g白糖混合均匀 甜度根据自己喜欢的程度调节
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将蛋白跟牛奶混合后，用筛子过滤蛋奶液，去掉没有打散的蛋白
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分装入玻璃瓶或者碗里，碗的话盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入，静置一会去除气泡
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瓶子或者碗要用保鲜膜或者锡纸盖住 不然水汽进去的、水煮开隔水中小火蒸10分钟，焖五分钟即可，这里说明一下有人用我这个塑料盖子会溢出来，原因我猜测是盖子可能太紧了 你可以换成保鲜膜 或者锡纸 隔离水蒸气即可，我用这个瓶盖没有问题但作业里好几个人出现这个问题 所以说一下
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双皮奶冷藏更好吃哦，上面还可以加芒果、蜜豆等等
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备注 下厨房
小贴士
蒸的时候火不能太大，一定要盖保鲜膜或者锡纸、不然会形成蜂窝那就不好吃了
这里说明一下有人用我这个塑料盖子会溢出来，原因我猜测是盖子可能太紧了 你可以换成保鲜膜 或者锡纸 隔离水蒸气即可，我用这个瓶盖没有问题但作业里好几个人出现这个问题 所以说一下
不爱吃甜的话可以用15-20克的糖 根据自己的实际情况增减糖量
这里说明一下有人用我这个塑料盖子会溢出来，原因我猜测是盖子可能太紧了 你可以换成保鲜膜 或者锡纸 隔离水蒸气即可，我用这个瓶盖没有问题但作业里好几个人出现这个问题 所以说一下
不爱吃甜的话可以用15-20克的糖 根据自己的实际情况增减糖量
