车轮泡芙

奶锅中倒入牛奶放入黄油，中火煮开直至黄油融化跟牛奶混合。

低筋面粉加入牛奶黄油混合物中，开小火，不停搅拌，无须怕面糊会起筋。

搅拌至全部混匀无粉状态。

全蛋液分多次加入面糊中搅拌，一次不要加太多，每加一次都需要搅拌均匀再加入下一次。

这是全蛋液加完后搅拌好的状态，勺子舀起面糊会形成三角形即可。

准备一个裱花袋，也可以放入一个圆形的裱花嘴进入，然后装入面糊，我是裱花嘴突然找不到了，就直接剪一个小口。

烤盘放入油纸，挤出两个圆圈形状。

再在两个圆圈的上面的中间挤入一条圆圈。

整形好的泡芙，用刷子在表面刷上一层全蛋液。

撒上适量的杏仁片做装饰。

烤箱预热10分钟，190度，上下火，中层，190度烤18分钟转170度烤15分钟即可。

泡芙出炉冷却后，淡奶油加入细砂糖打发至硬挺，纹路清晰不流动，如图。

泡芙用刀切开，裱花袋装入一个裱花嘴把奶油装入，挤在泡芙上，摆上自己喜欢的各种馅料，盖上另一半即可。

成品图。

成品图。