嫩食记
口蘑培根洛林派
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肉食最爱的口蘑培根洛林派
用料
| 派皮面团 | |
| 低筋面粉 | 500g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 8g |
| 黄油 | 75g |
| 水 | 250g |
| 汤汁 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 100g |
| 盐 | 4g |
| 馅料 | |
| 培根 | 200g |
| 马苏里拉奶酪 | 10g |
| 口蘑 | 200g |
| 黄油 | 10g |
| 洋葱 | 100g |
| 黑胡椒 | 5g |
口蘑培根洛林派的做法
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低筋面粉过筛
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加入黄油、蛋液和水，用低速搅拌均匀至无干粉
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取出面团在案板上揉成团，然后静置松弛，温度较高的情况下，最好放入冷藏室哦！
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准备汤汁，牛奶和淡奶油提前混合，再放入盐
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加入鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀，不需要搅拌过度，以免产生太多的气泡
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最好将汤汁过滤一下，使口感更细腻细滑
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洋葱、口蘑和培根切成片备用
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冷锅下油，开中火
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等油温升高后，倒入刚刚切好的材料，轻轻煸炒
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等口蘑出汁水后加入调味料
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最后炒干，稍稍上色就好了，然后晾凉备用
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将派皮擀成3mm的薄片，再静置松弛一会儿
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然后铺在模具上，用手轻轻捏紧边上的面团，最后用擀面杖切掉多余的面团
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用小叉子戳出几个洞洞，以免烘烤时膨胀过度
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送入嫩烤箱第三层，上下火180度烘烤15分钟
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派皮烤好后，稍稍晾凉才能放入馅料
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再倒入汤汁，撒上马苏里拉奶酪
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送入嫩烤箱第三层，上下火180度，20分钟
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出炉啦~带肉的！直接被秒空！！！
