蜗牛摄影学院
Ricotta夹心节瓜天妇罗.Ricotta-stuffed zuchini flowers
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人做过这道菜
清新的ricotta的内馅会在嘴里爆开，小心烫哦～
自制新鲜ricotta配方www.xiachufang.com/recipe/101843257/，简单又美味！
自制新鲜ricotta配方www.xiachufang.com/recipe/101843257/，简单又美味！
用料
| ＃ricotta夹心 | |
| 柠檬皮屑 | 1tbs |
| 新鲜ricotta | 2/3cup（130g） |
| 罗勒叶 | 1/3cup |
| pecorino奶酪 | 1/2cup(40g) |
| 干辣椒片 | 1/2tsp |
| 节瓜花 | 20个 |
| ＃天妇罗炸衣 | |
| 玉米淀粉 | 1/2cup（150g） |
| 自发粉 | 1/2cup（75g） |
| 冰水 | 1+3/4cup（430ml） |
| 植物油 | 油炸 |
| 芽苗菜 | 装饰用 |
| ＃柠檬盐 | |
| 柠檬皮屑 | 1tbs |
| 海盐 | 1tbs |
Ricotta夹心节瓜天妇罗.Ricotta-stuffed zuchini flowers的做法
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准备食材。
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先制作天妇罗面衣，将玉米淀粉、自发粉和水混合搅拌均匀即可。
静置10分钟以上。会分层，使用时搅拌均匀即可。
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制作ricotta夹心。
pecorino奶酪刨碎
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称量ricotta，加入pecorino奶酪
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加入柠檬皮屑、辣椒粉
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罗勒叶切碎
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将罗勒叶加入面糊，搅拌均匀
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面糊倒入裱花袋，剪一个小口
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小心打开节瓜花的花瓣
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挤入ricotta内馅
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不要挤的太满，挤好后扭一下节瓜花花嘴，封口
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扭的动作要轻柔些
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填充好的节瓜花每一面都要沾上自发粉，我们是用筛的方式。
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植物油距离锅底1cm深，加热至180～190度。
筛上粉的节瓜花在炸衣面糊里滚两圈，即可放入油锅，中火炸2～3分钟或至金黄
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炸好的天妇罗用油纸洗干表面油份。
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柠檬皮屑和海盐混合搅拌均匀即成柠檬盐，研磨一下味道更好。
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装饰上芽苗菜，更加赏心悦目吧～乘热赶紧享用！
小贴士
天妇罗搭配柠檬盐，浓郁又清新，羊奶酪的咸香在嘴里蔓延，太美妙了
