腌子姜

子姜洗净

子姜洗净备用，因为要做两种，一种醋姜一种豆酱姜，所以切成了不同形状，醋姜的切成薄片，豆酱的切成不规则长滚刀。

做豆酱姜的这些姜片用两小勺盐先腌一下，做醋姜的放一边备用就可以，两者分开放置。

接着把两份不同做法的姜分别放到开水锅里焯一下后捞起晾凉

姜片彻底凉后把里面的水分挤掉，分别装进事先准备好的干净玻璃瓶，装好后加进四勺白糖，倒进米醋至淹没姜片，放置数日即可开封食用了，这是醋姜做法。

装进姜片后倒入普宁豆酱至淹没，这是豆酱姜做法，同样放置数日后可食用。做好后两者都要放进冰箱保存。