中式蒸蛋糕、薏米赤小豆粥

准备材料，蒸蛋糕的材料可以参加我的量，按比例增加。

打鸡蛋，放入白糖，打蛋的盆一定要干净，无水无油，要不然会影响效果。

用打蛋器把鸡蛋和白糖打均匀打发，一直打到鸡蛋液拉起时垂下会成螺旋状。如图。

加入面粉，边转动盆子，边用长刮刀从底部往上翻，再从上面划一字形，如此重复，把鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

搅匀后加入油，按上述方法搅拌均匀，时间不用太长。

模具或蒸盘刷油

装入蛋糕液，蒸之前轻轻把盘子震一下。（双手轻轻拿起再往桌面放下）

水开大火蒸7～8分钟即可。

薏米和赤小豆提前浸泡一晚，煮半小时，放入适量冰糖即可。