百香果慕斯

消化饼干用搅拌机搅碎，越细越好，加融化黄油混合，倒入包好锡纸的慕斯模具，用手或勺子压实，放冰箱冷藏。

取百香果肉

用滤网过滤取汁（剩下的果肉可加蜂蜜泡水喝）

取出已事先用冷水泡软并冷藏的吉利丁片，隔热水融化，加入百香果酱中混合均匀

百香果汁虑出。奶酪奶油隔热水搅拌，分次加入牛奶及果汁混合顺滑，成百香果酱。

淡奶油加糖加朗姆酒打发至六或七分发，能保持纹路即可。

百香果酱分三次倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，慕斯糊舀起呈飘带状。倒入从冰箱取出的模具中。

模具放冰箱冷藏2～4个小时后，开始制作镜面。百香果汁加糖隔热水搅拌至糖融化，加入隔水融化好的吉利丁片，拌匀冷却至不烫手，倒入从冰箱取出的慕斯层上面，装饰上百香果籽，放入冰箱冷藏。

2个小时或过夜后取出，借助热毛巾或电吹风脱模。