亚麻籽蘑菇头（波兰种）吐司

将波兰种材料：高粉、水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜进行室温发酵，发酵时间与温度有关联，温度低时间长，反之发酵时间短，以发出好多泡泡涨大约2倍，见液种表面呈蜂窝状时即可取用。

除亚麻籽、黄油、盐以外，把所有主面团材料放入面包机里揉至扩展，将面团取出再进行手揉（或继续选用面包机揉面），加入亚麻籽、黄油最后加入盐继续揉面直至完全，滚圆盖上保鲜膜发酵到二倍。

用手指沾上干面粉在面团中戳小洞不回缩、不塌陷时面团发酵完毕。

把面团平均分割五份，不需排气滚圆，将收口朝上。

擀成舌头状椭圆形20厘米长条。

卷圈图状，盖上保鲜膜松驰约15分钟。

再次擀成模具宽度舌头状，边上的泡泡要按掉，翻面后自上而下卷成约3个卷。

收口朝下，排入水果条模具，将模具放入烤箱里发酵，烤箱底部放一碗热水，保持35度左右的环境中进行二次发酵。

发酵至2倍呈图片蘑菇头状的模样，二次发酵完毕。

烤箱180度预热，入烤箱后上下火调至170度烤35分钟。其中注意表面上色就可以盖上锡纸。

烤好后立即脱模，放至微温的时候装入保鲜袋保存。

外脆内软的蘑菇头吐司。