记录：素油版蛋黄酥。

提前处理蛋黄！ 我使用袋装的蛋黄。放油里泡3-4个小时   取出再喷一些白酒去腥。可以放在烤箱 120度 8-10分钟。也可以蒸熟。个人觉得做蛋黄酥 蒸熟口感更好 福的冒油

将150g中粉➕水 油 糖。 揉成一个光滑的面团，能出手摸最好. 将120g低粉 ➕油 混合均匀即可。（夏天请在空调下操作。温度高油和面团不好混和）

盖上保鲜膜 面团醒15分钟。 水油皮 和油酥 平均分成12等份。 一个油皮按扁 保住油酥 口一定要收好。  都包好后盖上保鲜膜醒10分钟。

取出一个面团 杆成牛舌状（图片后面上），再卷起来。 完成12个面团。再醒10分钟

这时候可以做包蛋黄和豆沙。取25克豆沙 包住一个咸蛋黄.

面团压扁包住馅  口收紧整形好。  一个个包好后放入烤盘   每个上面均匀的刷上之前准备好的蛋黄液。 刷两遍. 再装饰一些黑芝麻

放入预热180度的烤箱内 烤30分钟。取出凉量即可

植物油版的口感酥脆 不容易受潮 个人更喜欢植物油版本的