近段时间吃火锅，冬病夏治有奇效丨麻辣火锅 • 圆满素食

吃火锅，底料很重要。今天给大家介绍一款超过瘾的麻辣红油底料的炒法，自己做，保证纯素。而且一次做好，可以保存很长时间。随时吃很方便，煮粉拌面，做调料都很好哦。

红油底料做法：

先准备食材：红油豆豉100克、生姜50克、花椒5克、八角4克、干小米辣20克、丁香10颗（颗，不是克）
另外这碗汤汁：冰糖30克、黄酒（或料酒）100克、盐10克。熬底料不放味精，味精、盐等，可在加汤时添加。(这个分量，三四个人吃一顿是绰绰有余的。)

另外，剁一些小尖椒、生姜末，切些香菜末，这些是做蘸料的。还有，刚才的30克生姜，一切两半，拍扁，用刀背横竖锤茸。再准备些干香菇（冲洗下即可），海带（最好是免洗的，保留营养）。这样，做火锅的作料基础就准备好了。

冷锅、冷油，把八角、花椒、丁香放下去。

电陶炉600瓦（不是600度）炒热，转400瓦继续炒。

直到花椒变为深褐色，把它们滤起来。

继续400瓦，把辣椒放下去，炒到酥脆，能听到声音的。

把红油豆豉和生姜块放下去，转600瓦，继续炒5分钟。

把汤汁放下去，再放汤汁同等体积的水。

烧开后，转400瓦熬15分钟，底料就熬好了。

盛一半起来留着下一顿，或这一顿味道淡了加进去。

另外一半放火锅里，再加适量的水，把香菇和海带放下去，开火继续熬。

吃火锅喽
在每次等着汤熬开的时候，菜已经洗好了。作料摆好，准备工作就做好了。

这是作料和油碟。

不用蘸水直接吃就很棒了！

味道淡点了，才用油碟，又是一番风味。

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