宫保鸡丁
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人做过这道菜
只记落花不记年
我是个搬运工，😂
用料
| 鸡腿肉 | 250g |
| 黄酒 | 1勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 水 | 分三次加入 |
| 盐 | 少许 |
| 干淀粉 | 2勺 |
| 油 | 少许 |
| 蛋清 | 1个 |
| 白糖 | 2勺半 |
| 醋 | 5勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 明油 | 少许 |
| 花生米 | 适量 |
| 水淀粉 | 4勺 |
宫保鸡丁的做法
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做宫保鸡丁选肉一定要选鸡腿肉，在鸡腿肉上切上花刀，方便腌制时更入味。在腌制时放入黄酒、酱油、清水，清水分三次加入，然后再加盐、蛋清、淀粉、色拉油，静置十分钟就可以了。
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两勺半白糖、五勺醋、四勺生抽、适量老抽、四勺水淀粉，调酱汁
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在油锅里加入辣椒油，放入辣椒，再放花椒，放入葱姜蒜，香味出来后再放入新鲜的辣椒。
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鸡丁下锅，经过简单煸炒后，调好的碗汁下锅，再滴入几滴明油。关火后再放入花生米。这样就可以装盘摆盘了~
