快速入味的呛拌黄瓜

Name: 快速入味的呛拌黄瓜
Ingredients: 1根黄瓜; 1大匙白糖; 用手指捏2~3小撮盐; 1瓣蒜; 1大匙白醋; 适量植物油; 2个干辣椒; 10粒花椒粒; 少许(可不加)辣椒油

4 人做过这道菜

叶呀叶子呀

快速入味法有三个重点：先加糖，少量盐和蒜泥泥泥！
这个方法是从台湾名厨阿基师那里学来的(我是阿基师的忠实粉丝，哈哈)，非常好用，主要是真的很快很入味！
在这里跟大家分享～

用料

黄瓜	1根
白糖	1大匙
盐	用手指捏2~3小撮
蒜	1瓣
白醋	1大匙
植物油	适量
干辣椒	2个
花椒粒	10粒
辣椒油	少许(可不加)

快速入味的呛拌黄瓜的做法

黄瓜洗净去皮，切成相等的小段儿
(我这里的黄瓜皮厚且粗，所以必须去皮用刀切成段，国内买来的黄瓜洗净后可以直接用刀拍扁成段就好)
切好的黄瓜放在保鲜袋里，加入一大匙的白糖，不要怕多，大胆加进去！
(个人喜欢用保鲜袋，感觉比较方便，用大碗也是可以的，就是要下手来抓拌)
把保鲜袋口捏紧，晃动，揉捏，当看不到白糖颗粒时即可停止，白糖很快就会融化
打开保鲜袋，用拇指和食指捏2～3小撮盐到黄瓜中，继续捏好袋口晃动几下，使盐均匀分布
把蒜瓣用刀或工具弄成蒜泥，越细腻越好，加到黄瓜里
再加入一大匙白醋，捏紧袋口晃匀后，全部倒在碗里
锅烧热后倒入适量油，转中小火，放入掰开的干辣椒和花椒粒，待辣椒和花椒颜色变深，有香味出来，关火，全部浇在黄瓜上(也可以把辣椒花椒先捞来再浇油，全凭个人喜好)
拌均！开吃！
(喜辣的话可以再加一点儿辣椒油或者切点儿红色的辣椒圈)

小贴士

1. 快速入味的方法就是一定要先加糖！阿基师说：糖通过渗透压直接渗透到黄瓜里来，糖融化了就表示已经入味了，此时只要少许的盐就可以了！如果先用盐腌，不仅入味慢，还会使黄瓜流失水分，同时营养也随着流失，而且还会影响黄瓜脆脆的口感！
2. 白糖的用量是黄瓜总量的1/6，白醋与白糖等量
3. 千万不要觉得盐少，如果放多了真的会很咸！
4. 蒜泥很重要！一定是泥状！如果是蒜粒，口味会差很多哦～
5. 当懒癌严重时，辣椒花椒呛锅这一步可以省略，用适量香油代替即可～