咕咚家
黄金流沙包
6.9
综合评分
46
人做过这道菜
绝对流沙！！！
室温27度记录
室温27度记录
用料
| 包子皮 | |
| 低粉 | 100g |
| 中粉 | 200g |
| 糖 | 15g |
| 牛奶 | 175g |
| 酵母 | 2.5g |
| 馅 | |
| 咸鸭蛋黄 | 90g |
| 黄油 | 50g |
| 牛奶 | 20g |
| 奶粉 | 20g |
| 糖粉 | 25g |
| 炼乳 | 15g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 盐 | 2g |
黄金流沙包的做法
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先准备馅，咸蛋黄，开锅后蒸10分钟
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碾碎咸蛋黄与黄油，糖粉，奶粉混合
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混好的状态
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室温28度，吉利丁片放冰箱冷水泡开。沥干后放入牛奶和炼乳中，隔水融化
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倒入蛋黄酱中，混合
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放入冰箱冷冻
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混合面粉，牛奶，糖和酵母
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揉成团
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室温27度，面团盖湿布发酵至2倍大
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面团排气，馅也冻好了，皮和馅都分成15份，取一个面剂子压扁，擀成飞碟状，放入一份馅
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也试了两个刺猬包，包子整成椭圆
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用剪刀剪出刺，黑芝麻做眼睛
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包子醒15分钟，蒸笼开锅后转中火，蒸8分钟出锅
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可爱
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真的流沙！！！
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单手好难拍啊
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还做了豆沙包
