手工绿豆糕
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人做过这道菜
an nie
夏天来了绿豆解暑又清凉，自己动手做美味又健康的绿豆糕吧～
配料和程序基本是按照黄小厨发布的做法，用量和步骤稍有些改良。
配料和程序基本是按照黄小厨发布的做法，用量和步骤稍有些改良。
用料
手工绿豆糕的做法
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绿豆用水泡六小时，期间换两次水。
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将浸泡后的绿豆洗净、沥干、倒入电饭锅，加入没过绿豆的清水，选择标准程序，将绿豆煮熟。
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蒸熟的绿豆晾凉，用硬勺碾压过筛（筛子不用太细的，不可拿筛面粉的筛子），为了绿豆糕成品口感细腻，此步不可省。
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绿豆过筛后倒入不粘锅，加入黄冰糖，分次加入1玉米油，炒到豆蓉变干一些，加入蜂蜜。 全程小火，炒至绿豆蓉将油完全吸收，最后炒成一团即可关火。
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依模具尺寸称重，分成若干小份，揉成圆团，用模具压出成品即可。
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我用的是25g的模具，最后一共做出15个绿豆糕。享用^_^
小贴士
1. 原食谱使用的是去皮绿豆，鉴于安全考虑，我是用的带皮绿豆，泡六小时后利用手揉搓👋去了一部分皮，但是效率很低，就放弃直接过筛了，但是成品口感也还蛮好的，就是颜色发暗，不如去皮绿豆做出的眼神嫩黄。大家酌情……
