苏式鲜肉月饼

水油皮的材料全部混合后揉到出薄膜。这一步非常重要，决定最后起酥的效果。揉好后盖保鲜膜醒30分钟。

油酥材料混合至无干粉。等分成12份。水油皮醒完后也等分成12份。将水油皮抱紧油酥，开口朝上。

擀开，注意头尾不要破。

从上往下卷起。⚠️如果天热油酥太软的话，卷完一次高保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。防止在制作过程中混酥。

开口朝上旋转90度继续擀开。

第二次从上往下卷起。醒15分钟。⚠️天热油酥太软的话，盖保鲜膜放冰箱冷藏醒15分钟。

擀的时候一定要厚度均匀，卷起后的也会厚度均匀。

开口朝上。中间按一下，两边的开口往中间，然后擀成圆形皮子。

放入肉馅后包起来，注意左手大拇指压住肉，右手食指和大拇指提起皮子来打褶子。边包边旋转面团。

松开左手大拇指后，收口。

为了防止烤制过程中肉外漏，一定要捏紧底部。

最后整形滚圆。

预热烤箱180度，烤20分钟后取出翻面再烤10分钟。总共30分钟。⚠️温度和时间按照自家烤箱调整。

成品图

趁热吃哦！

如果不想烤的话，可以在平底锅放少许油，2分钟一面，翻5，6次面来烘制鲜肉月饼。烘出来的月饼更酥软哦。