面包机版火龙果土司

Name: 面包机版火龙果土司
Ingredients: 180克红火龙果浆; 1-3克盐; 3-4克柠檬汁; 1个（中号）鸡蛋; 20-25克黄油; 300克高筋面粉; 4-5克耐糖酵母; 20克（喜欢吃甜可适当增加糖量）糖

8.3 综合评分

7 人做过这道菜

这个方子是借鉴的东菱面包机做无糖火龙果面包的方子，主要是很喜欢红火龙果浆的颜色，尝试烤了一个，我自己添加了砂糖，因为我买的火龙果味道比较甜，所以糖量加得也不多，烤好的口感是淡淡的甜，也可以不加糖做无糖面包，不过发酵时间会长一些

用料

红火龙果用搅拌机打成果浆，先放面包机桶里，盐放一个角落，糖放对面的角落，打一个鸡蛋下去，柠檬汁加下去
液体都放完就把面粉均匀倒在液体上面，中间划出个小坑，把酵母放里面
我选择的是标准面包档，重量900克，上色为中色，时长1小时58分钟，前5分钟搅拌后，面包机停止搅拌发酵5分钟，这个时候可以把黄油加进去
发酵5分钟后，开始2次搅拌，时间是18分钟，我之前有看到别人的方子剪刀法出手膜，所以也借鉴用了一下，在搅拌还剩10分钟左右，就用剪刀在搅拌中的面团上剪口子，一边搅拌一边剪，一直剪到搅拌停止，据说这样容易出膜（注意面粉量少于250克的就不能用这个方法）
搅拌完开始2次发酵，把面包机按暂停，把面团拿出来，搅拌棒也一起拿出来，面团适当再搓揉一下，的确出了手膜
面团放回取消暂停继续2次发酵，时间一个小时，发酵完面团的状态
发酵完毕，烘烤时间30分钟，烤好的状态
尽快取出面包，不然容易塌陷
切片是这种肉红色
拉丝效果还不错，比较松软的口感