巧克力戚风蛋糕

准备好食材：鸡蛋清、黄分离，鲜牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉和巧克力粉混合后过筛，细砂糖30g（蛋黄糊），细砂糖60g（蛋清打发）。
1.将蛋黄和细砂糖混合均匀，蛋黄不要搅动太厉害，不用打发。
2.依次倒入玉米油，鲜牛奶，并混合均匀，随后加入5滴柠檬汁。
3.倒入过筛面粉和巧克力粉，扮成均匀面糊，但不要过度搅拌，以免面粉上筋。
4.打发蛋清，分三次加入60g细砂糖，待蛋清可以拉出小角为宜。
5.取1/3蛋清入蛋黄糊，充分搅拌后，将蛋黄糊倒入打发的蛋清中，切忌来回搅动，应同方向快速翻拌。
6.入八寸蛋糕模，蹲几下排气泡，放入提前预热好的烤箱。烤箱170度，45分钟，上下模式，中层。