最简单的小餐包
6
人做过这道菜
哎我是希瑞
为刚进入烘培的面包爱好者整理的一款极简单的小餐包。如有不足之处，请大师们不吝指出。😊
用料
| 高筋粉 | 320克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 全蛋 | 一枚 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 水（牛奶） | 180克 |
| 奶粉（可不加） | 25克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 装饰材料 | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 牛奶 | 少许 |
| 杏仁片 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
最简单的小餐包的做法
-
除黄油和盐以外，所有的材料混合成光滑的面团（不需要怎么揉，光滑即可），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
-
从冰箱取出冷藏过的面团，揉入黄油，直至面团再次光滑，利用摔打和揉搓的方式进行揉面3分钟，加入盐，继续摔打和揉搓直至面团绵软，出现手套膜。
-
盖上保鲜膜在温度28度左右进行第一次发酵，如果是夏天可在室内进行发酵。至面团发到2～2.5倍那么大，用手指蘸水，在面团中间戳个洞洞，洞洞没有明显回缩，就说明面团已发好，可以进行下一步啰。😊
-
把发好的面团轻轻的揉出多余的气泡，并均匀的分为16等份，醒发15到20分钟，醒发时也要盖上保鲜膜哦。
-
取醒发好的面团，用手按扁，像包包子一样，整成圆形，把接口处朝下摆放在烤盘里。整好型后，盖上保鲜膜在烤箱内进行第二次发酵，设置温度40，为保持湿度，可在烤盘下方放一碗水。
-
嘿嘿，这个木有图。二发八分就好，拿出来刷上蛋黄➕牛奶的混合液体，刷好蛋液后可在表面沾上杏仁片或是黑芝麻。在刷蛋液的同时，170度预热烤箱。
-
表面上沾黑芝麻作为装饰
-
来个特写吧😄
-
把刷好蛋液，装饰好的面团团送去预热好的烤箱，170，25分钟，上色满意要及时加盖锡纸，OK了，就等着香喷喷的餐包出炉啰！
-
杏仁片作为装饰的小餐包出炉啰，杏仁片焦焦的，黄黄的，整个餐包都看着好美哦。😂
小贴士
1，每种面粉的吸水性都不一样，方子里的水量切不可一次都加到位，要慢慢试着加，面团的湿度很重要，但也不可太湿以至于粘手。（没有牛奶，可以用水➕奶粉，如果奶粉和牛奶都木有，那就直接用清水吧。😄）2，再啰嗦一遍，只要没有开始烤制，那么面团就一直需要保鲜膜锁住水分。3，关于手套膜，冷藏过的面团，用后油后盐法，采取摔打加揉搓的方式很容易就出膜了，且不可揉的太久，15分钟足以出膜。我的所有食材包括面粉都是在冰箱里存放的。4发酵很重要，不要捉急，一定要发到位。哦啦，✌️✌️希望亲们都能吃上自己做的美美的健康的面包🍞。
