JamesHsu30
惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu
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人做过这道菜
教你做《好先生》里陆远做的惠灵顿牛排
用料
| 鹅肝酱食材 | |
| 鸡肝 | 80g |
| 鹅肝 | 100g |
| 绿常春淡奶油 | 50g |
| 吉利丁片 | 半片 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 黄油 | 50g |
| 白葡萄酒（或白酒） | 适量 |
| 迷迭香 | 2株 |
| 盐 | |
| 惠林顿牛排主要食材 | |
| 蘑菇 | 150g |
| 洋葱 | 80g |
| 牛肉(菲力or牛里肌) | 1公斤 |
| 筊白 | 2条 |
| 小红萝卜 | 1条 |
| 红，黄小番茄 | 各2颗 |
| 黄油 | 30g |
| 丘比沙拉汁（日式口味） | 30g |
| 培根 | 4～5条 |
| 蒜头 | 1个 |
| 派皮 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 蛋黄 | 1-2颗 |
| 黑胡椒 | 适量 |
惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu的做法
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取出一个平底锅，加入适量的水煮沸滚，加入迷迭香，盐，白葡萄酒煮一下
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加入鸡肝
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再加入鹅肝
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（煮至约9分熟）时间约5～10分钟
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将水滤掉留下鸡肝与鹅肝后，将鸡肝，鹅肝，放入果汁机。
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加入黄油，黑胡椒，盐＆吉利丁片（记得先以冷水将吉利丁泡软）
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再加入绿常春淡奶油放入果汁机搅拌均匀即可（盐度和稠度可依照个人喜爱调整）。
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可先将部份鹅肝酱装入容器内放入冰箱备用
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取出一个平底锅加入油，盐＆黑胡椒以大火热锅至冒出小白烟
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放入牛肉将牛肉四面煎成金黄色即可备用。
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再取出另一个平底锅加入黄油以中小火热锅后，放入洋葱与蘑菇约炒5分钟（至洋葱与蘑菇软与香气出来即可）在加入盐与胡椒调味。备用
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牛肉放上涂抹上我们刚刚制作好的鹅肝酱后放上洋葱蘑菇
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再放上培根
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将牛肉放在我们事先准备大小合适的派皮上
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最后我们用派皮将牛肉包上
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切除多余的部分
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包紧后将在表面层涂抹上蛋黄液
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放入烤箱约230～250度约烤至表面金黄（30～40分钟）。可依照肉的厚度去增加或简短时间）
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最后取出另一个平底锅倒入适量的油，盐，黑胡椒
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以中火将蒜头整粒（将头的部份去掉）果肉朝向锅子先煎成金黄色
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再陆续放入番茄，筊白，土豆，红萝卜约煎1分钟后加入丘比沙拉酱在拌炒约30秒。
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放入烤箱约3分钟（装饰使用）
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惠灵顿牛排烤箱考好后装盘即可
