适合夏季超级美味又快手的－桃子塔

Name: 适合夏季超级美味又快手的－桃子塔
Ingredients: 派皮部分; 73g黄油(非常冷的设成1cm方块); 112g中筋面粉; 30-60ml左右冰水; 9g糖; 内陷部分; 一大勺（1tbsp）中筋面粉; 一大勺（1tbsp）糖; 1个熟透的黄桃; 适量新鲜树莓或蔓越莓干; 适量朗姆酒（可不加）; 适量黄油; 适量香草精; 一个蛋黄; 少许枫糖或蜂蜜

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

少女dog

家里剩了几个桃子一直没来得及吃，眼看着要放烂了，就索性做个桃子塔来吃吧，简单又快手，因为做法非常简单，心想着味道应该也就那样吧，结果烤出来后尝了一口，惊讶的说不出来话！这么简单的东西做出来怎么这么好吃啊！酥掉渣的派皮配上烤的软软的桃子再淋上一些枫糖真是别提多好吃了！真是好吃哭了我😭…

这个桃子塔重点在派皮和桃子的甜度上，所以大家要尽量选择熟透了的黄桃，甜度大，如果你用了不好吃的桃子做出来也肯定不会好吃啊，就不要怪方子咯🙈

派皮部分是参考joy of baking的配方，这个派皮可以试用于苹果派等的水果派，做肉派也可以，通常是直接用生派皮加入馅料然后一起烤的，做出来特别酥脆，黄油的香味非常浓郁哈~
馅料部分是参考SORTEDfood的制作方法，非常简单，易上手，也可以换成其他水果的

配方中的给的量是两份的量，希望大家有机会可以试一试哦~😘

用料

派皮部分
黄油(非常冷的设成1cm方块)	73g
中筋面粉	112g
冰水	30-60ml左右
糖	9g
内陷部分
中筋面粉	一大勺（1tbsp）
糖	一大勺（1tbsp）
熟透的黄桃	1个
新鲜树莓或蔓越莓干	适量
朗姆酒（可不加）	适量
黄油	适量
香草精	适量
蛋黄	一个
枫糖或蜂蜜	少许

适合夏季超级美味又快手的－桃子塔的做法

首先制作派皮（可提前一天制作好，冷藏可保存3天，冷冻可保存3个月）
先把黄油称量好，切成1cm的小块，然后放冰箱冷藏备用

再把面粉（我加了一点全麦粉）和糖过筛后混合均匀放入料理机或榨汁机中，加入非常冷的黄油小块，把黄油打成小粒，不用打的很碎，有几颗大的黄油粒酱紫就够了（也可以用手搓，但是夏天的话用手搓很容易化掉，酱紫派皮就不酥松了）夏天的时候做派皮的过程中如果觉得黄油化的厉害可以拿到冰箱冷藏片刻直到黄油变硬，再拿出来继续操作

慢慢加入冷水，继续用料理机打，直到它看上去还是散的，但用手抓一把捏住能成团这个状态就好了

然后把它全部倒在保鲜膜上，直接压成长方形的厚饼状，不需要揉，至少放冰箱冷藏1小时，然后拿出来醒5分钟再擀成32×16cm的面片，然后找一个碗口大概16cm的小碗，切出两个直径大概16cm的圆，再放冰箱冷藏半个小时
接下来把桃子切成片放进碗里，加入树莓我没有就用了蔓越莓干代替，再加入香草精和朗姆酒搅拌均匀备用
把糖和面粉混合分别放到派皮上，适量就好，这一步是为了防止派皮吸收桃子和树莓的水分而变得不酥松了，这一步简直太机智了！
然后把桃子摆上…桃子切薄一点比较好看
阿喂！要摆漂亮点呀，做完还要给我交作业呢！🤗
撒上树莓，取一个蛋黄，在派皮的周围刷上一圈蛋液，也可以换成水
把边都折起来，要折的密一点哦，不然烤的时候边会往外翻，然后可以在上面淋一些刚才淹过桃子的汁，不要太多哦
上面摆好适量黄油，放冰箱冷藏一会，把烤箱预热到200度，外表面刷上蛋液（也可刷水）送入烤箱烤30分钟，直到派皮表面金黄即可
烤出来之后表面淋上枫糖或蜂蜜就ok啦！稍微放凉直不烫嘴就可以来吃啦！
派皮已经酥的掉渣啦！底部也跟酥脆呢~桃子也多汁~