蒜香西兰花

1.西兰花虽然营养丰富，但也不可避免的会有农药残留和虫害的问题。
所以在吃之前，可将西兰花先沿着枝桠掰下来，然后用刀沿着茎切成小块，放在盐水里浸泡5-10分钟，再用清水冲洗，这样有助于去除残留农药和驱虫。

2.在焯熟西兰花时，时间不宜太长，水沸腾了即可捞出，然后可以放入凉水中过凉捞出，沥水再用。这样不致于破坏掉其中防癌抗癌的营养成分，也会保持其鲜脆的口感。
一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。