凉面（湖南口味）

番茄一个（三人份用量）洗净，切成俩瓣，再切成小块，拌面时备用。（中间的绿色部分切掉，不要食用。用量的多少根据家中食用的人数和喜好决定，适当增减）

黄瓜切丝，三人份半根黄瓜即可，拌面时备用（根据实用人数和喜好可适当增减）

海带丝焯水，晾凉，备用。

豆芽洗净，焯水，晾凉，备用。

韭菜洗净，焯水，晾凉，切成约4cm长的小段，备用。

卤豆腐，切丝，备用。

1⃣️花生米洗净，不需晾干
2⃣️冷锅倒入冷油，将花生米到入冷油中（有水没有关系，不会溅油出来，晾干水的花生米容易炸黑）
3⃣️将花生米炸熟后，捞起来，撒盐，等花生米冷却后，即是脆的。
4⃣️剩余的油拿碗盛出来，炒臊子和拌面时用

1⃣️将肉切成肉丝（肉末也行）肥瘦分开，备用
2⃣️将刚刚炸花生的油倒入部分，放入香叶（五香八角也行）和盐，翻炒出香味，放入肥肉，稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉变白，放入盐和酱油。炒熟后盛出。

1⃣️将碱水面（也就是碱面，一定要是碱面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些。
2⃣️捞起来放入一个大盘子内，没有大盘子放入切菜的砧板上也行，淋入炸花生剩下的油（熟油），量要适当，太少的话面容易坨，太多的话口感油腻，慢慢淋，不够再加。
3⃣️赶紧将面对着风扇挑凉，加入适量的盐。

最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦，拌好后就可以吃啦，如下图。小孩老人都可以吃，不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合。

拌匀后，开吃吧～

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