跟兰亭味道一毛一样的鸡骨酱!

8.5 综合评分
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端午的时候去上海蛮有名的本帮菜小馆 兰亭吃饭,一下子就爱上了他家的鸡骨酱!怎么可以辣么好吃!用汤汁拌饭简直了!旋转跳跃~

导致我回京后一直念念不忘呀~可是想在著名的美食荒漠大北京吃到一个味道的鸡骨酱,呵呵,别做梦了喂~

于是连着两周,每周在家研究鸡骨酱,特意咨询了上海小伙伴,还帮问了食堂的上海阿姨(为了吃也真够拼了)😂

终于问到秘诀!做出了一毛一样的鸡骨酱!

当然了,无肉不欢的小盆友,可以自行把鸡骨换成童子鸡啦鸡翅啦翅根啦~各种你喜欢的地方都可以啦!

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用料  

鸡翅根 8个
几片
黄酒 半袋
冰糖 适量
老抽 适量
适量

跟兰亭味道一毛一样的鸡骨酱!的做法  

  1. 把鸡翅根洗干净,划几刀好入味。翅根飞水。姜切片备用。

  2. 冰糖加水(不加也行啦随便啦 其实我是懒)加热融化(因为偷懒直接微波炉加热就融化啦哈哈)

  3. 热锅,飞水后的翅根直接放入锅里,稍微煸干点,然后捞出,倒少许油(懒的煸应该也行啦)

  4. 翻炒翅根,加老抽炒糖色

  5. 上色后,放盐

  6. 倒入冰糖水和黄酒,大火煮开后中小火焖

  7. 最后大火收汁,可以多留一点汤汁拌饭或者拌面吃哇!出锅啦!

小贴士

冰糖黄酒不可替代!
黄酒是出汁也是好吃的关键!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

跟兰亭味道一毛一样的鸡骨酱!相关分类

该菜谱发布于 2016-07-14 19:36:51
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