红烧肉
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雨菲佳林
用料
红烧肉的做法
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五花肉切块儿，搁置锅内，加水煮沸，撇除浮末，将肉块儿捞出
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葱切段，姜切片，取八角桂皮
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锅内热油，暂时没有花椒粒，拿花椒粉代替，撒花椒粉入油中，将葱姜和八角桂皮一并入油锅，炒至有香味飘出
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将五花肉块一并入油锅大火翻炒，依次加料酒，老抽，生抽(比例是3:1:3)，翻炒几下
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往锅内添水，没过肉块，加冰糖，鸡蛋和少许盐，大火煮沸后，转中火煮5分钟，后转小火炖大约30分钟左右
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快收汁时注意要再翻炒几下
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关火，出锅
小贴士
小火15分钟左右，可去把鸡蛋皮用铲子压破，让料汁能浸到蛋中
