三明治白面包

准备：
面粉过筛后，在一个大的容器中将面粉 酵母 糖 盐混合均匀。黄油从冰箱取出，室温软化备用，牛奶煮沸后晾凉备用。（牛奶中的蛋白酶会影响面团质地，煮沸后可使其失活）

初步和面：
分几次向面粉混合物中加入牛奶，边倒边搅拌，直到牛奶用完。然后将絮状小面团揉成一整个大面团。


如果用厨师机和面，要先用低速档，待面团成型后再调成中速档。

继续和面至完全阶段：
加入软化好的黄油，继续揉面，直到面团表面变得非常光滑，质地柔软 细腻，且不再像前期那么粘手，可停止揉面。（一般称此时为“手套膜”阶段，达到这一阶段的具体时间长短，要看烘焙者的揉面手法，新手需较长时间 30min+）


厨师机调至中速档后，再揉20分钟左右即可出膜。

第一次发酵：
在容器上面盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约需1小时。理想温度为24到27度。

整形和第二次发酵：
小心取出面团，不能拉扯面团。
将面团用手摁成长方形（期间排出较大的气泡即可，不能特别用力的去摁压），将长方形面团的短边对着自己，由上至下紧凑的卷起来，一边卷一边向远离自己的方向推，这样使面团表面更紧实，卷完摁几下封好口。然后将面团的两头向封口线那一侧折叠过去，再将面团封口线那一面朝下，放入土司模中，盖上模具盖子，进行第二次发酵，约1.5小时。
（当面团的中部已经和盖子离的很近了，第二次发酵结束。图为发酵结束）

烘焙：
烤箱预热至177度，在烤箱内最底部放几个装有一些冰块的小型容器（如蛋挞模），将带盖吐司模放在烤箱最低一层的烤盘上。关上烤箱门，开上下火，烘焙50分钟取出，晾凉后即可切分 食用。
【烘焙到20多分钟时，将吐司模旋转180度再继续烘焙，使其两侧受热均匀】

外皮金黄 薄而软，面包心松软 拉丝，味道香浓。