姚小央
酸奶转印~芝士转印简化~适合手绘蛋糕填充和淋面
8.8
综合评分
21
人做过这道菜
芝士转印，没芝士怎么办，不用找芝士了，直接酸奶就可以，省材料，还可以达到一样的效果……只是酸奶糊用AC水溶性色素拌不均匀，色素不溶解，不知道是不是酸奶的问题，后来我用了做马卡龙的DR色粉，问题就解决了……大家可以换一种厚点的酸奶，或者用其他色素试试，比如惠尔通的油性色素等等……
用料
酸奶转印~芝士转印简化~适合手绘蛋糕填充和淋面的做法
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我用明治酸奶，把酸奶，淡奶油，糖粉放在一个容器中，用手动打蛋器混合均匀。
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把把吉利丁片放冰水浸软，去冰水，隔热水软化成液体，加入前面步骤一混合的液体，用手动打蛋器混合均匀。酸奶糊做好了。
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过筛酸奶糊，就可以调色用来填充了……
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巧克力甘纳许做法大家都知道，我这里省略不说了……
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书写垫板上夹打印好的图案，最上面再夹一层软透明塑料纸（要软的，才好脱模，这里我用保鲜袋）。
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先用巧克力甘纳许勾线，然后用调好色的酸奶糊填充颜色。最后冷冻隔夜。
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脱模最好在冷藏室里操作，速度快，手温要低。然后速度贴在蛋糕上。
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因为酸奶转印和芝士转印一样，比较软，不容易脱模，我还是推荐手绘蛋糕那样操作。就是在蛋糕上用巧克力甘纳许勾好线再填充调好色的酸奶糊。比直接填充淡奶油要平滑还有光泽哦！如果不会直接画的，还可以用糯米纸转印，勾线填充，灵活多变哦！
小贴士
酸奶糊的状态大家要会看，如果酸奶希，相对的淡奶油可以打发一下到酸奶状态再混入酸奶中……
量也不是绝对的，方子仅供参考……
PS:做过的人回馈说这个方子更适合淋面，大家灵活多用O(∩_∩)O哈哈~
量也不是绝对的，方子仅供参考……
PS:做过的人回馈说这个方子更适合淋面，大家灵活多用O(∩_∩)O哈哈~
