晴妈私房菜
猪肚包鸡
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猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
用料
| 猪肚 | 一个 |
| 鸡（老母鸡，土鸡为好） | 半只或者1只 |
| 党参 | 2根 |
| 玉竹 | 4-5片 |
| 当归 | 4+5片 |
| 红枣 | 7-8个 |
| 枸杞 | 10-15个 |
| 去心莲子 | 10个 |
| 白胡椒 | 15-20颗 |
| 盐 | 适量 |
| 白汤 | 少许 |
| 牛奶 | 50ml |
猪肚包鸡的做法
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猪肚一定要清洗干净，可以用面粉或者淀粉揉搓2遍，再用白醋搓洗5分钟，记得正反两面都要洗，然后用姜，料酒腌制5分钟。冲洗干净。鸡洗净。
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准备好所有药材，一只鸡药材适量增加
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把部分药材放进鸡肚子
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把鸡装入猪肚，如果觉得不好装，可以把鸡斩件后装入
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放入砂锅，放入姜片及剩下的药材，加入清水。大火烧开后转小火煮1-2小时。如果赶时间，可以用高压锅，上汽后压20分钟即可。
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煮好的猪肚包鸡捞出，稍晾凉后切丝。
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切好后放入砂锅（如果是高压锅煮的，就另外换锅，把高压锅的汤倒入），加盐和汤，煮15-20分钟。
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倒入牛奶，再次煮开，大功告成
小贴士
1.猪肚一定要洗干净，不然汤秀出来有异味。。
2.建议砂锅慢褒，味道香浓。
3.牛奶一定后下，如果下的早，牛奶就都变成小颗粒了。不喜欢牛奶的也可以不放。
2.建议砂锅慢褒，味道香浓。
3.牛奶一定后下，如果下的早，牛奶就都变成小颗粒了。不喜欢牛奶的也可以不放。
