素炒酱茄子

蔬菜洗净。茄子切条，西红柿切小块，青椒切小块，大蒜和葱都切碎备用

调制酱料。三勺酱油，一勺醋（3:1比例），根据口味加入适量白糖，一勺蚝油，适量胡椒，鸡精，盐。混合之后，加入和酱料等同的水（有盆友会加适当淀粉，会使得料浓稠一些）。

将茄子条放入锅内油炸（翻炒），可以加一点点水，以防粘锅，待半软盛出备用

将西红柿入锅翻炒，捣碎，加少量盐。加入青椒、葱和大蒜，继续翻炒至混合

倒入刚才炒过的茄子，混合后倒入一半酱料。待茄子颜色变深吸收再加入剩下酱料

若喜欢味道浓郁，在出锅前再加入一勺蚝油和一勺酱油，大火收汁。（此步骤很快，不能太久）