辣子鸡
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人做过这道菜
林子小妹
离开成都来美国求学三年了，在外面餐馆吃到的辣子鸡大部分都是美式的，鸡肉外面都是油炸的面粉，实在不习惯。尝试了很多个月，终于做出自己喜欢的川味辣子鸡的味道，希望和大家分享。
用料
| 鸡腿肉 | 2只 |
| 小葱（切断） | 四根 |
| 大蒜（切成碎末） | 1个整的 |
| 八角 | 8个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 辣椒面 | 一大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 香油 | 一大勺 |
| 藤椒油 | 一小勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 白芝麻 | 依喜好定 |
辣子鸡的做法
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将鸡腿肉切粒，我偏好切小一些，更容易入味，切好后的鸡腿肉放入油锅中炸成八分熟，起锅。
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干辣椒掰成段，将干辣椒和八角混在一起，放入油锅。翻炒。紧接着，倒入辣椒面，胡椒粉，葱和切好的蒜末，在锅内炒均匀。
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倒入八分熟的鸡肉，翻炒几下，倒入酱油，藤椒油，香油，继续翻炒。整个翻炒的过程用大火。
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加入适量的盐，撒入白芝麻，继续翻炒。我偏好稍微硬一点的鸡丁，因而会多炒一会儿。这时候辣子鸡已可出炉，大家可根据自己喜好调整出炉时间。
