多種芝士餡
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用料
| 香蕉芝士餡 | |
| 忌廉芝士 | 120克 |
| 糖 | 60克 |
| 水 | 20毫升 |
| 蛋黃 | 50克 |
| 淡忌廉 | 170亳升 |
| 魚膠片 | 10克 |
| 香蕉 | 100克 |
| 檸檬汁 | 半個 |
| 青檸芝士餡 | |
| 忌廉芝士 | 180克 |
| 淡忌廉 | 180克 |
| 糖 | 90克 |
| 魚膠片 | 8克 |
| 青檸汁 | 60克 |
| 青檸皮 | 1個 |
| 黑芝麻芝士餡 | |
| 忌廉芝士 | 180克 |
| 糖 | 80克 |
| 黑芝麻醬 | 75克 |
| 淡忌廉 | 375克 |
| 魚膠片 | 15克 |
| 草莓忌廉芝士餡 | |
| 忌廉芝士 | 90克 |
| 淡忌廉 | 90克 |
| 糖 | 40克 |
| 魚膠片 | 4克 |
| 草莓茸 | 25克 |
| 芒果忌廉芝士餡 | |
| 忌廉芝士 | 60克 |
| 淡忌廉 | 85毫升 |
| 糖 | 25克 |
| 魚膠片 | 4克 |
| 芒果茸 | 20克 |
多種芝士餡的做法
-
香蕉芝士餡:
1.把淡忌廉用打蛋器打至軟雪糕狀備用
2.香蕉切粒，加入擰檬汁拌勻
3.把糖和水加熱至120℃，然後倒進蛋黃內用打蛋器打至泠卻
4.放入忌廉芝士內拌勻，加入步驟(2)和已浸軟及融化的魚膠片，最後放入已打起的淡忌廉拌勻即可 -
青檸芝士餡:
1.把淡忌廉用打蛋器打起至軟雪糕狀備用
2.忌廉芝士和糖用打蛋器打至滑身，加入檸檬青和青檸汁拌勻
3.把巳浸軟及融化的魚膠片，加入忌廉芝士餡內快速拌勻，分2次加入巳打起的淡忌廉拌勻即可 -
黑芝麻芝士餡:
1.把淡忌廉用打蛋器打起至軟雪糕狀備用
2.把忌廉芝士和糖用打蛋器打至滑身，放入黑芝麻醬拌勻
3.加入巳浸軟及融化的魚膠片快速攪勻，再加入巳打起的淡忌廉拌勻即可 -
草莓忌廉芝士餡:
1.把淡忌廉用打蛋器打起至軟雪糕狀備用
2.忌廉芝士和糖用打蛋器慢速打至滑身，然後加入草莓茸拌勻
3.把已浸軟及融化的魚膠片加入忌廉芝士餡快速拌勻，最後放入巳打起的淡忌廉即可 -
芒果忌廉芝士餡:
1.把淡忌廉用打蛋器打至軟雪糕狀備用
2.忌廉芝士和糖用打蛋器慢速打至滑身，然後加入芒果茸拌勻
3.把已浸軟及融化的魚膠片加入忌廉芝士餡快速拌勻，再放入已打起的淡忌廉即可
小贴士
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