腌味料 | |
清水 | 100ml |
蒜头 | 5粒 |
花调酒 | 2大匙 |
盐 | 1/2 茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
南乳 | 1块 |
用料A | |
鸡腿 | 2个 |
蛋白 | 1个,打散 |
芝麻 | 少许 |
用料B | |
白醋 | 50ml |
黑醋 | 50ml |
清水 | 50ml |
麦芽糖 | 50g |
把腌味料用搅拌机搅拌至幼滑。
把鸡腿加入腌味料一起腌味约1-2小时,待用。
用小火烧热锅,加入用料B搅煮均匀后,均匀淋在鸡皮上。
把鸡腿挂起来,风干约3-4小时,使鸡皮干凉。
接着在鸡皮上涂遍蛋白和芝麻。
把鸡腿放入热油中以中火炸约15-20分钟,至鸡腿肉香熟和外皮香脆。
把鸡腿捞起沥油,切块即可上桌趁热享用。