私厨文君
焅豇豆（宁波风味）
8.6
综合评分
44
人做过这道菜
焅菜：宁波人常见的做菜方法。就是用蔬菜或荤菜小火慢慢收干，部分水份被抽离，浓缩了原材料，渗入了调味料香气的过程。是宁波人的家常菜，豇豆也叫带豆。
用料
焅豇豆（宁波风味）的做法
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豇豆（不老不嫩）洗净改刀三寸段。
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热油翻炒豇豆变色，按顺序加入：醋、生抽，糖，少量盐，料酒，翻炒均匀。盖锅立即改成小小火！这时不用担心会沾锅。十分钟左右翻炒一下这时已经产生大量的水分，继续小火焅。
半小时左右大火收一下剩余汤汁或者不用收汁也很好吃。
最后加入鸡精OK出锅吧。
小贴士
关于调料：醋要多，糖也不能少否则会偏酸，口感是酸甜的。比菜冷热吃都很下饭。冷食加点麻油味道更佳！
