Yang的厨房日记
炒鸡
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人做过这道菜
山东炒鸡～小时候吃过沂蒙山炒鸡～路边摊～特别的美味
之后妈妈也做过类似的炒鸡～每次出完都说“您可以开店啦”
后来远离家乡～身在海外～才知道这就是家乡的味道
之后妈妈也做过类似的炒鸡～每次出完都说“您可以开店啦”
后来远离家乡～身在海外～才知道这就是家乡的味道
用料
| 鸡腿/鸡翅 | 500g |
| 青椒（皮越薄越好，辣一点儿） | 4根 |
炒鸡的做法
-
鸡翅根剁成两半
焯鸡翅
倒出，用清水洗净（包括末子，渣子）
控水 -
切葱，姜，蒜（比平时炒菜量翻倍）
青椒对半切，在切片
准备花椒20粒，八角 1-2粒， -
不放油热锅
我做的健康版（不过放油更香了）
锅热后炒鸡，
中小火
炒炒炒炒…
然后，
炒炒炒炒
不要急，有油出来，鸡皮微黄
下入，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒2个
炒
葱有点儿黄
就… -
加生抽，大概两勺吧
加料酒，2勺，如果汁蒸发的很快，就在加点儿～
be free…
加糖一勺～一定要加～
炒～
加开水，加一点儿（就是鸡的1/3）加盖
把味道闷进去一点儿 -
开盖儿～大火翻炒收汁
把青椒放入
稍微拌炒
就可以盛出拉
