桂林米粉

1 人做过这道菜
今天中午被满满的美味包围着,虽然暑假还没正式陪孩子们出远门,但是已经很满足了,今天的桂林米粉做得最成功,婆婆吃了一直止不住的夸好吃,我的秘诀就是老家邮来的桂林卤水在起作用再加上一份用心,要不你也试试![调皮]

在桂林当地,米粉是少不了的早餐和夜宵,我做的桂林米粉是实验过多次,这次最最成功的一次,虽然没有锅烧但我有自己炒的卤肉菜,虽然没有酸笋但我有酸榨菜代替,虽然没有花生但我有脆黄豆,即使有种种不足,生活在异乡的我怎能不思乡,只要能吃到桂林米粉,自己做麻烦一点又何妨!!?

用料  

干米粉 5人量
猪肉 250g
黄豆 150g
卤水 小瓶
小红椒 4个
2根
2根
香菜 3根
高汤 5人量

桂林米粉的做法  

  1. 把干米粉用热开水泡一小时

    桂林米粉的做法 步骤1
  2. 炒黄豆:锅烧热,关火放黄豆,盖锅盖2分钟,再小火翻炒3分钟,千万别炒糊了!

  3. 辣椒碟:葱、姜、蒜、小红辣椒切碎放适量酱油、醋和香油拌成酱碟待用。

  4. 炒肉沫酱方法:先把锅烧热放适量油,7分热后放花椒和姜蒜,炒2分钟后把姜蒜渣铲出来再放肉沫翻炒,变色后加料酒和酱油,适当放点盐和白糖,继续翻炒!正好家里有冬瓜,我还加了切碎的冬瓜一起翻炒,这样营养也更丰富些!

  5. 冒米粉过程:重新洗锅,加水烧沸,用过滤网把一人份量的米粉放进热水里用筷子把米粉打散,1分钟捞出放碗里,按个人喜好加之前做好的肉酱、黄豆、酸菜、葱、辣椒酱、高汤、卤水~这样就可以吃了!

小贴士

干米粉我这次泡了五个人的份量(可根据自己家人来定),但用开水冒米粉的时候最好分五次,这样不容易糊;

如果没有卤水,也可以把肉酱和辣椒碟做得咸一点;需要购买正宗桂林卤水也可以给我留言!

所谓高汤就是提前用排骨炖的汤(也可以用鸡汤);

酸菜可以去超市买现成包装好的涪陵榨菜代替!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2016-07-22 14:15:05
229 收藏


桂林米粉的答疑

登录查看全部1条答疑