尖椒回锅肉

整坨五花肉放锅里用水+两三片姜焯水，水煮开后中火煮三分钟差不多了就关火，肉捞起来，放一边晾着，（根据肉大小决定煮的时间，内里没有完全变完色也无所谓）

把尖椒洗了去头，然后斜切成条状，蒜切成两瓣，姜片两三片（小）放好，然后把冷却得可以下手了的肉切成片，不要太厚，稍薄一点，放好。

锅里放油，油量不要太多，有肥肉本来也会出油，适量就好，油三成热就下蒜，姜，花椒五六粒，中火炒香，炒香后就下肉翻炒，中大火翻炒一会，时间看自己喜欢吃干一点的肉还是不干的了，反正就两分左右，然后下豆瓣酱，陶瓷的大汤匙一汤匙，再加一勺老抽，少许白糖，翻炒至均匀上色，香味出来，然后放入尖椒，一起翻炒，起锅前放少许味精。很下饭哟！