西葫芦油渣煎饺

1.建议先包一两只饺子煮熟了试试味道如何，如果淡了可以再加点鱼露。所以一般要求前期咸味调料不要下太多，不够咸可以再稍微加，如果一开始就下重手了，后面又要找材料添进去降低咸味，那样饺子馅的量就会增多，可能出现饺子皮不够。包一顿饺子要跑几趟买东西也是很累，特别是大夏天。对于没把握的菜肴记得宁淡勿咸。

2.家里没有油渣的可以买肥肉回来，切成薄薄的长条，炸成油渣后沥干净多余油分后再切碎。刚炸好的猪油拿来拌饺子馅更好吃。如果实在懒得弄油渣，可以用肉糜代替，不过我还是觉得油渣好吃！

3.在包饺子的过程，西葫芦会不断出水，所以可以先沥干水分再包饺子，或者像我这样垫高一边，水分就会自动流出来。